970720 ( 日 )
因為很喜歡吃 石岡田媽媽的蜂巢蛋糕
每次往這方向前進時 , 都特別繞過去買兩條回家滿足一下 ...
蜂巢蛋糕真的好好吃
可是自己動手後 , 看到這些黑糖 , 蜂蜜 , 煉乳 ...
特別是那一杯油
嗯 ... 還是偶爾 玩玩廚房 吃吃高興 就好 !!
材料 ~
黑糖 300g , 水 ( 720g + 25g ) , 煉乳 450g , 蜂蜜 210g , 沙拉油 210g
蛋 ( 全蛋 ) 405g , 小蘇打粉 24g , 低筋麵粉 540g , 鹽少許
備料 ~
A. 黑糖 與 水 ( 720g ) 加熱溶化冷卻
B. 煉乳 , 蜂蜜 , 沙拉油 充分攪拌
C. 全蛋充分打成蛋液
D. 小蘇打 及 少許鹽巴 與 水 ( 25g ) 混合
Mix ~
將 " B " 與 " C " 充分攪拌後 , 加入 低筋麵粉 再充分攪拌
再加入 " A " , " D " 充分攪拌後送烤箱
( 烤箱 200 度預熱 10 分鐘再放入烤 40 分鐘 )
一次次 " 充分攪拌 " 之後 ... 剩下的就就就 ... 祈禱吧 
因為沒有技術性 就是 mix ... 幾乎過程沒什麼紀錄
相機沒在身邊 , 全程 ( 其實也沒幾張 ) 用手機拍 , 效果真是慘慘慘 ... 
當煉乳遇上蜂蜜 ...
香香濃濃的麵糊 娃娃直說好想舔一口 
同事說用 " 烤箱烤 " 跟 " 電鍋蒸 " 的成果相去不遠
雖然我很懷疑 不過還是選擇勇敢嘗試直接用電鍋蒸
哈哈 我喜歡萬能的大同電鍋
最被期待的 ... 打開鍋蓋的一刻 
基本上 " 蜂巢 " 是出現了 美味還有很大的進步空間
只是透過手機看起來怎麼一點誘惑力都沒有 真是打壞蜂巢的招牌
看起來真的很糟耶 
蜂巢的切面怎麼蜂巢與層次全不見了呀 ...... 
嘿嘿 !! 我真是勇敢 還是 po 上來
特別是會有些上下層 " 分家 " 有點傷腦筋
下層像風巢的原味 上層卻像一般蛋糕
同事說可能是一次蒸太多
嘿嘿 為了省電及怕發酵過度
我偷懶把所有材料只分兩次蒸 ... 厚度真是俗到爆
下次改進 
星期天的中午 就吃爸比料理甜蜜蜜 ( 甜膩膩 ) 全餐
綠豆湯 蜂巢蛋糕 加上可愛的草莓布丁 ...
蜂巢蛋糕初體驗不算成功
小朋友有得吃就好 可是我和爸比並不滿意 再繼續檢討努力
爸比說都要繳學費的啦 真是沒錯
不過這天有項是成功的耶
星期六晚上 很久沒露臉的麵包機重出江湖
爸比嘗試改用 costco 的中筋麵粉 ( 便宜啊 ) 我多事加了兩片 cheese
也不知是時間不對 還是破壞比例
反正發得不好 冬瓜硬吐司 .... 失敗哩
為了證明是因為 cheese 而敗北 爸比星期天早上又趁我未起床重做一條
並且嘗試添加改良劑 結果效果卓著
明顯改善了以前中間彈性不夠 與較乾的問題
在在顯示市售麵包這樣鬆軟綿密 添加了多少添加劑啊 ...
